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    幾年前...有一次猩爸說桶仔雞有多好吃,聽到我口水都流滿地...

    沒幾天後,行動力驚人的猩家,就買了這個專用烤桶回家(當時購買價$1200)!

    那時候猩爸還沒有開始養雞,遠從花蓮電話宅配,買了一隻近千元的土雞要給我們吃...

    自從吃過那一次之後,我終於了解桶仔雞是怎樣的人間美味~這個真的會吃上癮!!!

    家裡開始養雞之後,這個好味更成為家裡宴客的招牌料理!今天就來為各位介紹一下~

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     爲大家示範的是~食神 猩爸!!! 先用噴燈把木炭燒紅來做待會的火種...

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    這個就是桶仔雞專用的烤桶了!專業吧?! 將燒紅的木炭放進外鍋,再加進木材場要來的免費木塊,

    全部都放木炭也是可以,只是比較傷本而已...找木塊也得注意~不是每一種都可以用的!

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    待會全雞就會掛在這專用烤架上,底下的鐵盤可以把雞的油脂以及精華留住,是非常重要的沾醬!

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     大概五斤重的正土雞,是猩爸精心飼養的,肚子裡塞滿了蒜頭,還有猩媽的獨門醃料(祕

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    別懷疑~就是要這麼大的火力!!!雞皮才能烤的酥酥脆脆~蓋上鍋蓋就可以去看電視等著吃啦!

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    時間慢慢過去~香味也越來越明顯,Baby大爺難得乖乖的趴著...[我乖乖就會有好吃嗎?]

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    就是這麼快!!!30分鐘就能烤好桶仔雞,看看這金黃酥脆的外皮...有沒有聞到香味啊?!

    這一開蓋真的很不得了,燒烤過的雞肉雞皮香,還夾著陣陣的蒜香...

    桶仔雞跟一般烤雞就是不一樣!桶仔雞的皮可以脆到不像話,肉卻是鮮嫩噴汁...

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    完成了!!!看的出來皮有多脆吧?緊繃到皮都有點小裂開了!這就是酥脆的最好證據啦~

    翅膀焦焦是正常的喔!並不是猩爸失敗了~外頭的桶仔雞大多會先把尾翅切掉,

    越靠近鍋邊的部位,燒烤的溫度也就越高,不過為了整體的酥脆,是必要的犧牲~

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    趁正酥脆的時候,猩媽用她的鐵沙掌開始剝開雞肉,雖然多戴一層工作手套,還是超燙的吧?!(辛苦了...

    剁塊也是可以,不過這樣吃比較豪爽啦!!!大口吃肉大口喝酒!!!這樣才有fu~

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    這就是前面介紹的鐵盤最大的功能啦~加點鹽巴調味,桶仔雞就是要這樣沾!!!

    覺得很油嗎?不~這個不沾絕對會後悔的!!!甜猩超怕胖,這個我可是無法拒絕~

    這跟吃白斬雞是一樣的意思,只是桶仔雞的油脂被熱溶了,裝成這麼一碗...

    白斬雞沒有經過這麼高溫的烹調,油脂都還留在皮裡肉裡,只是看不到而已~

    放心的吃吧!!!美食當前~沒有甚麼好猶豫的!

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    家裡沒人喜歡吃的雞胸肉!卻剛剛好是我的最愛,一家子配的剛剛好啊XD

    猩爸養的土雞,就算是雞胸,一樣是柔嫩而且超多汁的!一點都不乾澀~

    烤功也是非常重要的!時間得以雞的大小決定,不是30分鐘就一定OK喔!

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    接下來是桶仔雞的第2吃法!!!這也是猩媽第一次作給我們吃...

    首先呢~把桶仔雞的填料蒜頭爆香,接著加入沙茶醬ˋ辣椒稍微拌炒到有香味傳出...

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    沒吃完的桶仔雞剁成大塊,放入鍋中大火拌炒,炒一下下讓香料入味~

    也不能太久喔!桶仔雞本來就是熟的,炒太久雞肉就老不好吃!2分鐘左右就好了!

    接著加入適量的鹽巴(猩媽有加一點雞粉),調出自己喜歡的鹹度...

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    起鍋前加入大把九層塔,哇~那香氣逼人!!!是一種非常熟悉曾經吃過的味道...

    猩媽: 烤鴨兩吃不是都會炒這個嗎?   甜猩:對對對!就是那個啦~

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    完成的桶仔雞第2吃,果然吃起來就是那樣啊!!!鹹鹹香香的超好吃的~

    而且用雞肉做這菜有個好處,不會有鴨腥味,九層塔跟沙茶讓雞肉的美味破表了!!!

    忍不住要說: 爸ˋ媽...你們真的是太厲害了,怎麼這麼好吃啊(感動...

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    當然不會只有這道菜囉!猩媽怕天氣熱我們吃不下飯,特地做了拿手的炒米粉!!!

    厚~我更感動了,其實上禮拜就想吃炒米粉了,不敢說...怕老媽唸我囉唆XD(心電感應嗎?

    我媽的炒米粉可不是蓋的,溼度抓的剛剛好,料也非常豐富,還有蛋酥耶~超香的!

    炒的時間抓的非常微妙,米粉超Q彈的,還有好多的乾香菇,怎麼那麼好吃...

    (假日睡個太晚,猩媽怕我起床餓,早就炒好等我了,下次再吵她做給我吃,補拍食譜XD)

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    還有這個"涼拌素雞",也是我們家夏天常吃的的菜色,冰冰涼涼好開胃!!!

    這是我上禮拜跟猩媽要的菜,老爸一早去市場買的現做素雞(就感心ㄟ...

    加上老媽特製的辣椒醬ˋ薑絲以及油膏調味,放進冰箱幾個鐘頭...

    就能完成這超級美味的夏季開胃菜!!!配飯配今天的米粉都很讚~

 

    有沒有很羨慕甜猩我啊?!我有對超棒的爸媽~這個禮拜天也很溫馨!

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (45)

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  • raiijane
  • ...宵夜時間放這種文章,會不會太缺德啦..ˋˊ...
    肚子好餓....
  • 哪會啊~你還不是每天做這種事...
    現在知道看你網誌有多折磨人了吧?
    以牙還牙:)

    YOYO 於 2009/06/22 01:37 回覆

  • raiijane
  • ˊˋ...誰像你那邊連怪怪的石板烤肉用具都有...
    找泡麵中的第二行!
  • 標題就有說:我們家甚麼都有!!!哈哈哈~
    我爸很愛我們在家弄這些有的沒的,家裡好玩自然就不會跑不見...

    泡麵找大碗一點的喔!!!

    YOYO 於 2009/06/22 01:43 回覆

  • nonojoy
  • 哇塞= =
    我整個無言以對
  • 雞嚇到你了啊?

    YOYO 於 2009/06/22 14:15 回覆

  • HN86652278
  • 哇塞, 超級羨幕的啦.....
    口水都流滿地了啦!
    哈~猩爸好猛, 好厲害喲~
    那個雞, 會不會太誘人了啊!天...........
  • 弄個桶子你們家也可以烤喔~其實很簡單的^^
    不然就去外面買吧?現在好像常常見到賣桶仔雞的小販呢~

    YOYO 於 2009/06/23 01:00 回覆

  • jonba5
  • 1200好貴啊
  • 整個都不鏽鋼其實是很便宜的~
    幾個月前還在五金行看到,已經漲到2200囉!!!

    YOYO 於 2009/06/23 14:04 回覆

  • Chicken
  • 我口水都快留出來了.....
  • 滴到我腳上了啦!下次去妳家烤咩~

    YOYO 於 2009/06/28 21:06 回覆

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝^^開心吶...

    YOYO 於 2009/07/21 09:04 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:看起來好好吃
    但是自己買桶子
    好像有點貴>///<呵
    畢竟應該不常用
  • 是真很好吃喔!!!
    如果不常烤不建議買桶子啦,有人會用沙拉油桶DIY製作^^
    我家是蠻常烤的,買一下比較方便~

    YOYO 於 2009/07/21 09:06 回覆

  • myeyes66
  • 看起來超好吃的啦~~
  • 真的超好吃,趕快去買一隻來吃看看吧>O<

    YOYO 於 2009/07/21 09:06 回覆

  • bluewhale06
  • 筒仔雞~
    也很想自己弄弄來吃
    外面的 都怕雞會是病死雞...
    妳們弄的好棒唷~~
    哇~~
    金黃的呢~~

    請問一下唷~涼拌素雞
    怎麼做呢?
    小飛熊很愛吃
    但是不會做呢!可以教教我嗎?
    謝謝~~
  • 病死雞...應該沒那麼誇張吧XD
    不過自從老爸開始養雞之後,真的外面的雞肉我都不大愛吃了...
    涼拌素雞這張食譜要再等等了,上回老媽做的時候沒等我拍照,
    下次在跟她要喔^^

    YOYO 於 2009/07/21 09:09 回覆

  • f19780305
  • 媽啊....真是太好吃了啦...
  • 真的好吃到會叫媽XD

    YOYO 於 2009/07/21 09:09 回覆

  • bo2k
  • 看到肚子都餓了....
  • 大家肚子都餓囉~那我成功了QQ

    YOYO 於 2009/07/21 09:10 回覆

  • mooter1027
  • "雞"的好徹底喔~連小菜都是素雞~哈哈~不好意思來亂的
  • 兩種雞都好好吃啊~謝謝參觀喔^^

    YOYO 於 2009/07/21 09:10 回覆

  • superp
  • 我的媽阿,這看起來太讚了吧,竟然自己做桶仔雞

    那雞肉沾雞油一起吃絕對是人間美味
  • 對對對!!!雞油是一定要給他用力的沾下去的!超讚~

    YOYO 於 2009/07/21 09:11 回覆

  • b086232
  • 半夜看這個文章~突然好想吃東西
    可見美食的圖片相當有魅力XD
  • 嗯...的確是,我也常逛部落格逛到去翻冰箱XD

    YOYO 於 2009/07/21 09:12 回覆

  • bebefa
  • 我的口水跟眼淚..都跟著一起流下來了..
    好想吃..好想吃啊...
    半夜看這個真得很殘忍...
    只能在夢中哭喊我也要吃桶仔雞....
  • 有沒有那麼誇張,流眼淚了...煙燻到妳啦XD
    桶仔雞應該不難買,路邊好像很多,尤其是各大風景區^^快去吃吧!

    YOYO 於 2009/07/21 09:16 回覆

  • 嘉
  • 厚~~~看到肚子好餓唷~~~~

    為了烤雞去買一個一千二的桶唷?! 再買一隻近千元的土雞唷?!
    好利害~~一定超棒吧~~
  • 桶子1200其實不會貴啦,第一隻雞就真的是花千元買的,小貴...
    現在老爸自己養雞了,都不用買啦,而且又保證吃的安全^^

    YOYO 於 2009/07/21 09:13 回覆

  • Curama
  • 天哪~看得直流口水!
    好棒的爸媽呀!
    不過,照相的小幫手也不賴唷,
    有照出食物的美味耶,整個讚啦!
  • 小幫手我都是出一張嘴而已,
    要感謝爸媽煮好菜,還要忍耐我不停的拍照XD

    YOYO 於 2009/07/21 09:15 回覆

  • iamted
  • 你們,有缺乾爸乾媽嗎?(乖巧)
  • iamted
  • 你們,有缺乾爸乾媽嗎?(乖巧)
  • ???想認親嗎XD

    YOYO 於 2009/07/21 10:50 回覆

  • 悄悄話
  • wildrose
  • 太羨慕了....都快流口水哩
  • wildrose也可以試試看喔!不然就去買現成的吧~好吃喔!

    YOYO 於 2009/07/21 10:52 回覆

  • 悄悄話
  • orion2588
  • 我們家也有桶仔雞,不過你們的兩吃看起來更讚!
  • 呵呵...每一家都有不一樣味道^^

    YOYO 於 2009/07/21 18:39 回覆

  • claire819
  • 好好吃哦!流口水了
  • 接一下喔XD

    YOYO 於 2009/07/21 18:39 回覆

  • 七號抹醬
  • 看起來好好吃唷!
    去年中秋節我們家裡也有用桶仔雞,看了你的圖片,害我又好想吃了唷!
  • 找個時間在烤一隻吧~好吃!

    YOYO 於 2009/07/21 18:40 回覆

  • 美味鬆餅
  • 那隻雞,知道自己死後,可以被料理的如此美味,就算是死也值得了。
  • 希望他能安息@_@

    YOYO 於 2009/07/21 18:40 回覆

  • noir5888
  • 真是人間美味
    看了猛吞口水....
    哪裡有在賣?
  • 我家自己烤的喔^^~

    YOYO 於 2009/07/21 18:41 回覆

  • 船長
  • 看到我都流口水了~
    我也要報名吃桶仔雞~
    好餓喔~>.<~
  • 今天生意真好,我賣好多雞了XD

    YOYO 於 2009/07/21 18:41 回覆

  • joannshu
  • 哇賽~
    好想吃喔!口水直流呀~
    有外送嗎?
  • 想吃厚?真的超香超好吃的~快去買一隻吧!

    YOYO 於 2009/07/21 18:43 回覆

  • dancemiko
  • 太誇張了...
    晚餐時間到...

    肚子好餓阿!
  • 趕快去買個烤雞過過癮吧XD

    YOYO 於 2009/07/22 08:57 回覆

  • runa1966
  • 看到這樣子的烤雞~會凍抹條啦!
    那個桶子在哪買得到?我想買來試試
  • 上個月在大型五金行有看到,不過漲價囉~
    一個要2200呢!

    YOYO 於 2009/07/22 08:58 回覆

  • machouchoute
  • 看起來好好吃哦~~肚子餓了
  • 呵呵~有機會一定要吃看看^^

    YOYO 於 2009/07/22 08:58 回覆

  • whitetruffle
  • .....
    你家...在哪阿...
    一整個餓了...
    上次去華山也有吃到過...
    沾雞油抄正點的啦!!
  • 真的很好吃吧?怎麼可以說我家在哪?!會爆炸吧XD

    YOYO 於 2009/07/22 18:41 回覆

  • lily123456
  • 看完這篇..肚子餓了拉..看起來好讚哦..
    你們家巴哥好可愛..我也有3隻巴哥哦..^^
  • 他真的很可愛~可惜是個過動兒~"~

    YOYO 於 2009/07/22 18:42 回覆

  • nw0912
  • 太強了!

    我家老公要是像你們家有這麼讚的配備~
    我看那酒可是沒一天停得下來了

    感覺那雞皮的顏色好誘惑人
    一直在喊吃我吃我~
    (哈 才吃完中餐的我又餓啦)
  • 配酒喔...那是一定讚的啊!配汽水更棒了~

    YOYO 於 2009/07/22 18:43 回覆

  • reneliuworld
  • Pika Pika LOMO SPACE!
    今年盛夏不可錯過的'發光'pikapika作品
    找回屬於你心中旅行的意義....藉由紀錄分享我們拍片的收穫
    台灣作品熱誠需要您的支持!!
    您好版大!!
    想請你抽空時間來觀賞這部小短片
    以輕鬆的方式藉由光傳達內心的小旅行
    日本流行已久的pikapika~正在台灣發燒
    希望您也能支持本部作品~投下您打氣的一票
    當然如有要改進的地方也前來指教^^
    非常謝謝!!

    ***光合作用-用光來找尋旅行的意義! 影片網址/
    http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=210

    p.s:照片也非常需要你的支持!! 照片網址/作品:台灣好棒
    http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=214
  • 謝謝^^

    YOYO 於 2009/07/22 18:43 回覆

  • kedsparty
  • 哇猩爸猩媽真是好手藝
    看了好想吃喔~~~
  • 呵呵~聽到妳這麼說,他們一定會很開心的!

    YOYO 於 2009/07/23 09:02 回覆

  • Joyce
  • Joyce家的烤雞"傢俬"非常齊全,
    烤雞也是外皮脆脆的,雞肉用叉子一壓,還有汁咧,
    所以不用再過炒,連雞胸肉也都一樣嗑光光說,
    每次烤雞都要偷偷進行,
    不然,一堆人要買雞來排隊跟著一起烤.
    是說,我家的烤雞工具,在烤完雞之後的餘溫,
    用來烤蕃薯剛剛好耶~超讚的,
    大家應該找個時間來個烤雞PK賽才是...哈,開玩笑的啦!
    說真的~烤雞超好吃~~

  • 人多一點大概就可以一次吃完一隻雞了...
    我們四個人實在吞不下那隻雞XD
    留一些下來炒,又多一道料理也不賴啊~
    地瓜我家也會烤,每次烤肉的結尾,一定是猩媽要吃的地瓜^^

    YOYO 於 2009/07/23 18:42 回覆

  • 悄悄話
  • anthony910096
  • 油油亮亮的烤雞真吸引人,
    好久沒吃烤雞了,
    看完文章又勾起我想吃烤雞的慾望...XD
  • 快來一起吃烤雞配汽水吧>O<

    YOYO 於 2009/07/26 19:42 回覆

  • ffila2002
  • 天啊~我聞到香味了!
  • joygene
  • 好久沒吃桶仔雞了,
    好懷念桶仔雞的滋味,
    看到我都快流口水了,
    可否直接到你家吃現成的?
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 看起來也太好吃了吧 可以請教桶仔雞醃醬嗎^^