YOYO❤生活

    幾年前...有一次猩爸說桶仔雞有多好吃,聽到我口水都流滿地...

    沒幾天後,行動力驚人的猩家,就買了這個專用烤桶回家(當時購買價$1200)!

    那時候猩爸還沒有開始養雞,遠從花蓮電話宅配,買了一隻近千元的土雞要給我們吃...

    自從吃過那一次之後,我終於了解桶仔雞是怎樣的人間美味~這個真的會吃上癮!!!

    家裡開始養雞之後,這個好味更成為家裡宴客的招牌料理!今天就來為各位介紹一下~

     爲大家示範的是~食神 猩爸!!! 先用噴燈把木炭燒紅來做待會的火種...

    這個就是桶仔雞專用的烤桶了!專業吧?! 將燒紅的木炭放進外鍋,再加進木材場要來的免費木塊,

    全部都放木炭也是可以,只是比較傷本而已...找木塊也得注意~不是每一種都可以用的!

    待會全雞就會掛在這專用烤架上,底下的鐵盤可以把雞的油脂以及精華留住,是非常重要的沾醬!

     大概五斤重的正土雞,是猩爸精心飼養的,肚子裡塞滿了蒜頭,還有猩媽的獨門醃料(祕

    別懷疑~就是要這麼大的火力!!!雞皮才能烤的酥酥脆脆~蓋上鍋蓋就可以去看電視等著吃啦!

    時間慢慢過去~香味也越來越明顯,Baby大爺難得乖乖的趴著...[我乖乖就會有好吃嗎?]

    就是這麼快!!!30分鐘就能烤好桶仔雞,看看這金黃酥脆的外皮...有沒有聞到香味啊?!

    這一開蓋真的很不得了,燒烤過的雞肉雞皮香,還夾著陣陣的蒜香...

    桶仔雞跟一般烤雞就是不一樣!桶仔雞的皮可以脆到不像話,肉卻是鮮嫩噴汁...

    完成了!!!看的出來皮有多脆吧?緊繃到皮都有點小裂開了!這就是酥脆的最好證據啦~

    翅膀焦焦是正常的喔!並不是猩爸失敗了~外頭的桶仔雞大多會先把尾翅切掉,

    越靠近鍋邊的部位,燒烤的溫度也就越高,不過為了整體的酥脆,是必要的犧牲~

    趁正酥脆的時候,猩媽用她的鐵沙掌開始剝開雞肉,雖然多戴一層工作手套,還是超燙的吧?!(辛苦了...

    剁塊也是可以,不過這樣吃比較豪爽啦!!!大口吃肉大口喝酒!!!這樣才有fu~

    這就是前面介紹的鐵盤最大的功能啦~加點鹽巴調味,桶仔雞就是要這樣沾!!!

    覺得很油嗎?不~這個不沾絕對會後悔的!!!甜猩超怕胖,這個我可是無法拒絕~

    這跟吃白斬雞是一樣的意思,只是桶仔雞的油脂被熱溶了,裝成這麼一碗...

    白斬雞沒有經過這麼高溫的烹調,油脂都還留在皮裡肉裡,只是看不到而已~

    放心的吃吧!!!美食當前~沒有甚麼好猶豫的!

    家裡沒人喜歡吃的雞胸肉!卻剛剛好是我的最愛,一家子配的剛剛好啊XD

    猩爸養的土雞,就算是雞胸,一樣是柔嫩而且超多汁的!一點都不乾澀~

    烤功也是非常重要的!時間得以雞的大小決定,不是30分鐘就一定OK喔!

    接下來是桶仔雞的第2吃法!!!這也是猩媽第一次作給我們吃...

    首先呢~把桶仔雞的填料蒜頭爆香,接著加入沙茶醬ˋ辣椒稍微拌炒到有香味傳出...

    沒吃完的桶仔雞剁成大塊,放入鍋中大火拌炒,炒一下下讓香料入味~

    也不能太久喔!桶仔雞本來就是熟的,炒太久雞肉就老不好吃!2分鐘左右就好了!

    接著加入適量的鹽巴(猩媽有加一點雞粉),調出自己喜歡的鹹度...

    起鍋前加入大把九層塔,哇~那香氣逼人!!!是一種非常熟悉曾經吃過的味道...

    猩媽: 烤鴨兩吃不是都會炒這個嗎?   甜猩:對對對!就是那個啦~

    完成的桶仔雞第2吃,果然吃起來就是那樣啊!!!鹹鹹香香的超好吃的~

    而且用雞肉做這菜有個好處,不會有鴨腥味,九層塔跟沙茶讓雞肉的美味破表了!!!

    忍不住要說: 爸ˋ媽...你們真的是太厲害了,怎麼這麼好吃啊(感動...

    當然不會只有這道菜囉!猩媽怕天氣熱我們吃不下飯,特地做了拿手的炒米粉!!!

    厚~我更感動了,其實上禮拜就想吃炒米粉了,不敢說...怕老媽唸我囉唆XD(心電感應嗎?

    我媽的炒米粉可不是蓋的,溼度抓的剛剛好,料也非常豐富,還有蛋酥耶~超香的!

    炒的時間抓的非常微妙,米粉超Q彈的,還有好多的乾香菇,怎麼那麼好吃...

    (假日睡個太晚,猩媽怕我起床餓,早就炒好等我了,下次再吵她做給我吃,補拍食譜XD)

    還有這個"涼拌素雞",也是我們家夏天常吃的的菜色,冰冰涼涼好開胃!!!

    這是我上禮拜跟猩媽要的菜,老爸一早去市場買的現做素雞(就感心ㄟ...

    加上老媽特製的辣椒醬ˋ薑絲以及油膏調味,放進冰箱幾個鐘頭...

    就能完成這超級美味的夏季開胃菜!!!配飯配今天的米粉都很讚~

    有沒有很羨慕甜猩我啊?!我有對超棒的爸媽~這個禮拜天也很溫馨!