kkk 101.jpg

   進入夏季天氣爆熱,猩媽煮飯菜也就越來越簡單,我能體諒她的心情,常常看她在廚房忙,

   煮出一桌子菜要餵飽我們,自己卻給爐火熱的吃不下飯,所以這陣子,每當她問我想吃甚麼?

   我盡量以她方便為原則,有甚麼吃甚麼,來幾顆水餃就好了,但猩媽總還是會貼心的燙個青菜,煮個湯...

   今天我突然想到番茄蛋花湯,那是小時候有次老媽去吃尾牙,老爸代班當家庭煮夫時吃到的,

   隨口提了一下有多好喝,猩爸喝了本人的迷湯之後,表示那他今天要來大展身手一下,重溫當時的回憶XD

kkk 009.jpg

   先來看猩媽的部分,第一道是空心菜炒牛肉,當然要先拍一下蒜頭囉!

kkk 014.jpg

   牛肉絲ˋ蒜頭ˋ沙茶ˋ醬油拌勻,沒加太白粉喔!猩媽說會肥XD,醃一下入味,等待時間來做第二道菜吧!

kkk 016.jpg

   爲了烤桶仔雞先醃起來的猩爸牌正土雞,天氣太熱也沒人想拿出去烤,猩媽打算剁一剁來炒偽三杯雞!

kkk 020.jpg

    俐落的刀法,土雞馬上變成一塊塊,老媽剁雞就是這樣...超大塊,她說: 自家養不小氣,大塊才好吃!!!

kkk 024.jpg

    接下來切薑片囉,給偽三杯雞爆香用的,這可是非常重要的一個配料呢!

 kkk 030.jpg

     加入黑麻油小火慢慢爆香薑片,這個步驟很重要!千萬不能開太大火,麻油會變苦喔~

kkk 040.jpg

    這是桶仔雞的填料蒜頭,醃製多日,完全吸收土雞精華了,當然要放進去一起炒,吃起來甜甜香香的!

kkk 061.jpg

   家裡種的九層塔,有機栽培,被蟲啃的蠻慘的><",是三杯雞一定要的重要角色!

kkk 076.jpg

   薑片煸到金黃,雞肉就可以下鍋囉!炒到雞肉半熟狀態,加入一點糖ˋ雞粉調味...

kkk 084.jpg

   加入醬油膏,也有人用醬油啦,不過油膏比較香,炒起來亮亮的也比較美觀,也比較不會湯湯水水的...

kkk 089.jpg

  雞肉全熟且微微帶焦時,就可以加入九層塔了,這時候記得試一下味道,不夠鹹再加點鹽巴調整...

kkk 099.jpg

    !!!就完成這一道超香超下飯的好菜啦~雞肉非常入味好吃,猩爸養的雞也是一流的,口感非常Q脆!

kkk 112.jpg

   完成三杯雞,先前的牛肉也差不多醃好了,起油鍋爆香蒜頭,加入牛肉絲拌炒,沙茶醬好香喔~~~

kkk 114.jpg

   牛肉絲半熟時,加進猩媽種的有機空心菜,超大管的喔!已經直逼宜蘭的溫泉空心菜了,

   稍微炒一下加點鹽巴ˋ雞粉調未就可以起鍋囉!青菜不要炒太久喔,不好吃又流失營養...

kkk 044.jpg

    猩媽種的番茄,好紅好漂亮,拿來煮湯煮火鍋都超級好吃的吧?!番茄炒蛋一定也很讚!

kkk 051.jpg

   由喝了迷湯的食神猩爸來示範這道料理,先將番茄切塊,切開來看起來更漂亮了耶,顏色好吸引人!

kkk 064.jpg

   番茄比較耐煮,水滾之後趕快先放進去煮喔,這個時間來準備其他配料!

kkk 090.jpg

   當然蔥花是不能少的,這也是我們家自己種的喔!是不是很漂亮啊?!

kkk 067.jpg

   打兩個蛋花,番茄蛋花湯的主角之一,老爸念我不早說要喝這個湯,他就可以去買豆腐來放...

kkk 102.jpg

   番茄煮軟之後加入蛋花,放進湯裡感覺更不一樣了,整體顏色好美喔~我想吃了...

kkk 107.jpg

   食神猩爸說話啦: [ 妳這邊要跟人家講開小火喔,慢慢煮不要攪,蛋花才會成形,開大火蛋花會糊掉! ]

kkk 115.jpg

    加入蔥花稍微煮一下,順便滴幾滴香油下去,就完成這營養又好喝的"黃綠紅番茄蛋花湯"了!

kkk 126.jpg

   今天只是2菜1湯,就讓爸媽忙了半個小時,在旁邊拍照的我,也是大粒汗小粒汗,謝謝你們XD

延伸閱讀.jpg

     我們家甚麼都有-噴香桶仔雞 1雞2吃???

     味噌魚頭豆腐湯 - 宅食記

     端午飄香!!!猩媽牌肉粽

     甜猩的宅食記

     猩媽的鳳梨苦瓜雞

 

 

 

創作者介紹

YOYO❤生活

YOYO 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • sakuranaoko
  • 哇!猩爸和猩媽的手藝真是…棒透了!光看就流口水還沒中午就餓了^^

    甜猩真幸福耶!
  • 我也覺得我好幸福耶...爸媽都很疼我跟哥,
    回家可以吃到爸媽的料理真好!!!

    YOYO 於 2009/07/17 10:54 回覆

  • superp
  • 看起來太好吃了。有這種好手藝的爸媽一定要常回家阿,哈
  • 那倒是...外面吃不到的媽媽味道>O<

    YOYO 於 2009/07/18 05:30 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~~…爸媽手藝都這麼好
    一定會變成胖子~~
    小飛熊愛三杯雞
    呵呵~~
    猩嗎做菜手法跟小飛熊外婆超像
    整個都是走 粗爌大氣路線
    呵呵 可是 外婆的手藝.......
  • 所以我每天都很天人交戰,吃了會肥,不吃對不起自己= =
    我媽的確是作菜很俐落,根本就不大等我拍照的人啊~

    YOYO 於 2009/07/21 09:19 回覆

  • Yi
  • 加入"我的最愛"

    > 食神猩爸說話啦: [ 妳這邊要跟人家講開小火喔,慢慢煮不要攪,蛋花才會成形,開大火蛋花會糊掉! ]
    請幫我向令尊道謝, 原來蛋花湯必須 "開小火", 終於明白了! 同時, 我把貴部落格加入 "我的最愛" 了, 也謝謝你精美的圖片.
  • 謝謝參觀喔^^我會轉達給猩爸的XD(他一定會很HIGH)

    YOYO 於 2009/07/22 09:03 回覆

  • 阿布
  • 還沒吃飯就看到美味的桶仔雞和這麼多的菜色
    肚子真的好餓
    來去覓食了

    蛋花湯真的要用小火
    蛋花煮起來也比較嫩
  • 呵呵~這樣飯可以多吃兩碗啊!

    YOYO 於 2009/07/23 18:38 回覆

  • 鴨摳馬
  • 我室友說能娶你媽的男人太有福氣了=3=
  • 能當她的小孩也是很有福氣的...口福XD

    YOYO 於 2009/10/13 13:43 回覆

  • DENNIS
  • 我岳母的蕃茄蛋花湯的作法與你們的小有出入,也很不錯吃喔!
    她是先將蔥段爆香再進行後面的程序。
    這樣整鍋湯的香氣就更美了,提供給您參考囉!
  • 我們家煮面也會先爆香蔥段喔,煮湯時就不會了...
    下次叫爸媽也試試看,一定會更好吃吧!謝謝分享^_^

    YOYO 於 2010/01/20 22:38 回覆