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   七月份的旅遊,在嘉義吃到好好吃的啤酒鴨,甜猩全家就念念不忘,好不容易,等到了猩爸養的土鴨成熟,

   今天趁著超級寒流來襲,也來試做看看吧!!!在網海找了又找,始終就是找不到啤酒鴨湯的正確食譜,

   所以呢...這次甜猩跟猩媽完全是憑感覺做,希望能調出相近的口味XD!

 

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   首先呢...猩媽先將土鴨切塊川燙,去除一下血水以及鴨腥味,今天沒有下整隻鴨喔!

   畢竟是不確定的料理,還是保守一點好了,大概用6斤土鴨的1/2!

 

啤酒鴨 219.jpg

   麻油爆香薑片,當然...這還是我們自己猜的做法...

 

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   薑煸香之後加入鴨肉塊拌炒出香味,這個時候很有薑母鴨的FU...

 

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   然後開始燉煮了,看看猩媽啊~毫不客氣的就這樣倒進了兩罐大美樂,

   雖然我一直試著阻止,可是媽跟爸一搭一唱的,說就是要這樣才夠味?!

 

啤酒鴨 228.jpg

   印象中好像有喝到花椒的香氣!?當然也要準備一包囉!我看一切都是未知數啊...(後來有加點白胡椒

 

啤酒鴨 275.jpg

   經過兩個半小時的燉煮,原本結實的鴨肉,已經成了這付軟嫩可口的樣子,

   而且那驚人的香氣不斷的沖出來,真的是好香好香,比燒酒雞還要香上許多,

   香氣也很有層次,聞的到麥香ˋ還有啤酒特殊的香氣(啤酒花?),真的是很奇妙的味道,

   試吃結論: 跟嘉義"真北平"的啤酒鴨還是不一樣,他們的很清爽甘甜,酒香不明顯,

   我們家則是走重口味,酒香非常之濃厚,感覺是完全不一樣的料理XD,

   雖然還是很好吃,可是並不是期待中的那個味道,甜猩覺得還需要再調整一下啤酒的份量...

 

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   再來一盤猩媽的拿手菜,自己醃的鹹豬肉喔!這道菜依舊大受歡迎,配飯吃超級美味,

   夾上蒜苗香的不得了啊,有夠涮嘴的!一盤沒兩下就被掃光囉!

   今天一樣吃的好飽,又渡過了一個愉快的星期日!

延伸閱讀.jpg

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留言列表 (6)

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  • superp
  • 超羨慕妳爸媽的好手藝!這啤酒鴨感覺也很對我的胃阿!
  • 這種鬼天氣,來上一碗真的是很溫暖痛快沒錯!

    YOYO 於 2009/12/23 08:58 回覆

  • castleyen
  • 那鹹豬肉看起來更好吃 呵
  • 對!鹹豬肉超級讚的!

    YOYO 於 2009/12/26 09:12 回覆

  • castleyen
  • 2010年要到囉
    祝跨年要咳
    新年幸福
  • castleyen也要幸福喔^^

    YOYO 於 2009/12/31 22:20 回覆

  • 貝貝之家
  • 睇完之後覺得有d頓悟..感謝分享.
  • 謝謝參觀^^

    YOYO 於 2009/12/31 22:20 回覆

  • BeeBengal
  • 我之前也吃過一次啤酒鴨 味道很特別 也是吃一次就忘不了
    當時是廚師同事做的但他不肯教我>"<
    早知道這麼好吃 我就偷偷的看他是怎做的了 真可惜
    我知道的是用台啤跟快鍋 快鍋是他自己帶來的 說一定要用快鍋
    還有鴨子是整隻沒剁的 因為煮得很軟爛 肉很容易夾取 想到就流口水
    可惜應該吃不到第二次了吧 只能靠自己做出來了
    你說有酒味 應該是你煮得不夠久 要煮到沒酒味只留下麥香才是對的
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