幾年前...有一次猩爸說桶仔雞有多好吃,聽到我口水都流滿地...
沒幾天後,行動力驚人的猩家,就買了這個專用烤桶回家(當時購買價$1200)!
那時候猩爸還沒有開始養雞,遠從花蓮電話宅配,買了一隻近千元的土雞要給我們吃...
自從吃過那一次之後,我終於了解桶仔雞是怎樣的人間美味~這個真的會吃上癮!!!
家裡開始養雞之後,這個好味更成為家裡宴客的招牌料理!今天就來為各位介紹一下~
爲大家示範的是~食神 猩爸!!! 先用噴燈把木炭燒紅來做待會的火種...
這個就是桶仔雞專用的烤桶了!專業吧?! 將燒紅的木炭放進外鍋,再加進木材場要來的免費木塊,
全部都放木炭也是可以,只是比較傷本而已...找木塊也得注意~不是每一種都可以用的!
待會全雞就會掛在這專用烤架上,底下的鐵盤可以把雞的油脂以及精華留住,是非常重要的沾醬!
大概五斤重的正土雞,是猩爸精心飼養的,肚子裡塞滿了蒜頭,還有猩媽的獨門醃料(祕
別懷疑~就是要這麼大的火力!!!雞皮才能烤的酥酥脆脆~蓋上鍋蓋就可以去看電視等著吃啦!
時間慢慢過去~香味也越來越明顯,Baby大爺難得乖乖的趴著...[我乖乖就會有好吃嗎?]
就是這麼快!!!30分鐘就能烤好桶仔雞,看看這金黃酥脆的外皮...有沒有聞到香味啊?!
這一開蓋真的很不得了,燒烤過的雞肉雞皮香,還夾著陣陣的蒜香...
桶仔雞跟一般烤雞就是不一樣!桶仔雞的皮可以脆到不像話,肉卻是鮮嫩噴汁...
完成了!!!看的出來皮有多脆吧?緊繃到皮都有點小裂開了!這就是酥脆的最好證據啦~
翅膀焦焦是正常的喔!並不是猩爸失敗了~外頭的桶仔雞大多會先把尾翅切掉,
越靠近鍋邊的部位,燒烤的溫度也就越高,不過為了整體的酥脆,是必要的犧牲~
趁正酥脆的時候,猩媽用她的鐵沙掌開始剝開雞肉,雖然多戴一層工作手套,還是超燙的吧?!(辛苦了...
剁塊也是可以,不過這樣吃比較豪爽啦!!!大口吃肉大口喝酒!!!這樣才有fu~
這就是前面介紹的鐵盤最大的功能啦~加點鹽巴調味,桶仔雞就是要這樣沾!!!
覺得很油嗎?不~這個不沾絕對會後悔的!!!甜猩超怕胖,這個我可是無法拒絕~
這跟吃白斬雞是一樣的意思,只是桶仔雞的油脂被熱溶了,裝成這麼一碗...
白斬雞沒有經過這麼高溫的烹調,油脂都還留在皮裡肉裡,只是看不到而已~
放心的吃吧!!!美食當前~沒有甚麼好猶豫的!
家裡沒人喜歡吃的雞胸肉!卻剛剛好是我的最愛,一家子配的剛剛好啊XD
猩爸養的土雞,就算是雞胸,一樣是柔嫩而且超多汁的!一點都不乾澀~
烤功也是非常重要的!時間得以雞的大小決定,不是30分鐘就一定OK喔!
接下來是桶仔雞的第2吃法!!!這也是猩媽第一次作給我們吃...
首先呢~把桶仔雞的填料蒜頭爆香,接著加入沙茶醬ˋ辣椒稍微拌炒到有香味傳出...
沒吃完的桶仔雞剁成大塊,放入鍋中大火拌炒,炒一下下讓香料入味~
也不能太久喔!桶仔雞本來就是熟的,炒太久雞肉就老不好吃!2分鐘左右就好了!
接著加入適量的鹽巴(猩媽有加一點雞粉),調出自己喜歡的鹹度...
起鍋前加入大把九層塔,哇~那香氣逼人!!!是一種非常熟悉曾經吃過的味道...
猩媽: 烤鴨兩吃不是都會炒這個嗎? 甜猩:對對對!就是那個啦~
完成的桶仔雞第2吃,果然吃起來就是那樣啊!!!鹹鹹香香的超好吃的~
而且用雞肉做這菜有個好處,不會有鴨腥味,九層塔跟沙茶讓雞肉的美味破表了!!!
忍不住要說: 爸ˋ媽...你們真的是太厲害了,怎麼這麼好吃啊(感動...
當然不會只有這道菜囉!猩媽怕天氣熱我們吃不下飯,特地做了拿手的炒米粉!!!
厚~我更感動了,其實上禮拜就想吃炒米粉了,不敢說...怕老媽唸我囉唆XD(心電感應嗎?
我媽的炒米粉可不是蓋的,溼度抓的剛剛好,料也非常豐富,還有蛋酥耶~超香的!
炒的時間抓的非常微妙,米粉超Q彈的,還有好多的乾香菇,怎麼那麼好吃...
(假日睡個太晚,猩媽怕我起床餓,早就炒好等我了,下次再吵她做給我吃,補拍食譜XD)
還有這個"涼拌素雞",也是我們家夏天常吃的的菜色,冰冰涼涼好開胃!!!
這是我上禮拜跟猩媽要的菜,老爸一早去市場買的現做素雞(就感心ㄟ...
加上老媽特製的辣椒醬ˋ薑絲以及油膏調味,放進冰箱幾個鐘頭...
就能完成這超級美味的夏季開胃菜!!!配飯配今天的米粉都很讚~
有沒有很羨慕甜猩我啊?!我有對超棒的爸媽~這個禮拜天也很溫馨!
YO生活 (3)
...宵夜時間放這種文章，會不會太缺德啦..ˋˊ... 肚子好餓....
哪會啊~你還不是每天做這種事... 現在知道看你網誌有多折磨人了吧? 以牙還牙:)
ˊˋ...誰像你那邊連怪怪的石板烤肉用具都有... 找泡麵中的第二行！
標題就有說:我們家甚麼都有!!!哈哈哈~ 我爸很愛我們在家弄這些有的沒的,家裡好玩自然就不會跑不見... 泡麵找大碗一點的喔!!!
哇塞= = 我整個無言以對
雞嚇到你了啊?
哇塞, 超級羨幕的啦..... 口水都流滿地了啦! 哈~猩爸好猛, 好厲害喲~ 那個雞, 會不會太誘人了啊!天...........
弄個桶子你們家也可以烤喔~其實很簡單的^^ 不然就去外面買吧?現在好像常常見到賣桶仔雞的小販呢~
1200好貴啊
整個都不鏽鋼其實是很便宜的~ 幾個月前還在五金行看到,已經漲到2200囉!!!
我口水都快留出來了.....
滴到我腳上了啦!下次去妳家烤咩~
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謝謝^^開心吶...
黑默：看起來好好吃 但是自己買桶子 好像有點貴>///<呵 畢竟應該不常用
是真很好吃喔!!! 如果不常烤不建議買桶子啦,有人會用沙拉油桶DIY製作^^ 我家是蠻常烤的,買一下比較方便~
看起來超好吃的啦~~
真的超好吃,趕快去買一隻來吃看看吧>O<
筒仔雞～ 也很想自己弄弄來吃 外面的 都怕雞會是病死雞... 妳們弄的好棒唷～～ 哇～～ 金黃的呢～～ 請問一下唷～涼拌素雞 怎麼做呢？ 小飛熊很愛吃 但是不會做呢！可以教教我嗎？ 謝謝～～
病死雞...應該沒那麼誇張吧XD 不過自從老爸開始養雞之後,真的外面的雞肉我都不大愛吃了... 涼拌素雞這張食譜要再等等了,上回老媽做的時候沒等我拍照, 下次在跟她要喔^^
媽啊....真是太好吃了啦...
真的好吃到會叫媽XD
看到肚子都餓了....
大家肚子都餓囉~那我成功了QQ
"雞"的好徹底喔~連小菜都是素雞~哈哈~不好意思來亂的
兩種雞都好好吃啊~謝謝參觀喔^^
我的媽阿，這看起來太讚了吧，竟然自己做桶仔雞 那雞肉沾雞油一起吃絕對是人間美味
對對對!!!雞油是一定要給他用力的沾下去的!超讚~
半夜看這個文章~突然好想吃東西 可見美食的圖片相當有魅力XD
嗯...的確是,我也常逛部落格逛到去翻冰箱XD
我的口水跟眼淚．．都跟著一起流下來了．． 好想吃．．好想吃啊．．． 半夜看這個真得很殘忍．．． 只能在夢中哭喊我也要吃桶仔雞．．．．
有沒有那麼誇張,流眼淚了...煙燻到妳啦XD 桶仔雞應該不難買,路邊好像很多,尤其是各大風景區^^快去吃吧!
厚~~~看到肚子好餓唷~~~~ 為了烤雞去買一個一千二的桶唷?! 再買一隻近千元的土雞唷?! 好利害~~一定超棒吧~~
桶子1200其實不會貴啦,第一隻雞就真的是花千元買的,小貴... 現在老爸自己養雞了,都不用買啦,而且又保證吃的安全^^
天哪~看得直流口水! 好棒的爸媽呀! 不過,照相的小幫手也不賴唷, 有照出食物的美味耶,整個讚啦!
小幫手我都是出一張嘴而已, 要感謝爸媽煮好菜,還要忍耐我不停的拍照XD
你們，有缺乾爸乾媽嗎？(乖巧）
你們，有缺乾爸乾媽嗎？(乖巧）
???想認親嗎XD
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太羨慕了....都快流口水哩
wildrose也可以試試看喔!不然就去買現成的吧~好吃喔!
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我們家也有桶仔雞，不過你們的兩吃看起來更讚！
呵呵...每一家都有不一樣味道^^
好好吃哦！流口水了
接一下喔XD
看起來好好吃唷! 去年中秋節我們家裡也有用桶仔雞，看了你的圖片，害我又好想吃了唷!
找個時間在烤一隻吧~好吃!
那隻雞,知道自己死後,可以被料理的如此美味,就算是死也值得了。
希望他能安息@_@
真是人間美味 看了猛吞口水.... 哪裡有在賣?
我家自己烤的喔^^~
看到我都流口水了~ 我也要報名吃桶仔雞~ 好餓喔~>.<～
今天生意真好,我賣好多雞了XD
哇賽~ 好想吃喔!口水直流呀~ 有外送嗎?
想吃厚?真的超香超好吃的~快去買一隻吧!
太誇張了... 晚餐時間到... 肚子好餓阿!
趕快去買個烤雞過過癮吧XD
看到這樣子的烤雞~會凍抹條啦！ 那個桶子在哪買得到？我想買來試試
上個月在大型五金行有看到,不過漲價囉~ 一個要2200呢!
看起來好好吃哦~~肚子餓了
呵呵~有機會一定要吃看看^^
..... 你家...在哪阿... 一整個餓了... 上次去華山也有吃到過... 沾雞油抄正點的啦!!
真的很好吃吧?怎麼可以說我家在哪?!會爆炸吧XD
看完這篇..肚子餓了拉..看起來好讚哦.. 你們家巴哥好可愛..我也有3隻巴哥哦..^^
他真的很可愛~可惜是個過動兒~"~
我家老公要是像你們家有這麼讚的配備~ 我看那酒可是沒一天停得下來了 感覺那雞皮的顏色好誘惑人 一直在喊吃我吃我~ (哈 才吃完中餐的我又餓啦)
配酒喔...那是一定讚的啊!配汽水更棒了~
Pika Pika LOMO SPACE! 今年盛夏不可錯過的'發光'pikapika作品 找回屬於你心中旅行的意義....藉由紀錄分享我們拍片的收穫 台灣作品熱誠需要您的支持!! 您好版大!! 想請你抽空時間來觀賞這部小短片 以輕鬆的方式藉由光傳達內心的小旅行 日本流行已久的pikapika~正在台灣發燒 希望您也能支持本部作品~投下您打氣的一票 當然如有要改進的地方也前來指教^^ 非常謝謝!! ***光合作用-用光來找尋旅行的意義! 影片網址/ http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=210 p.s:照片也非常需要你的支持!! 照片網址/作品:台灣好棒 http://www.pixnet.net/event/pikapika/single.php?act_id=214
謝謝^^
哇猩爸猩媽真是好手藝 看了好想吃喔~~~
呵呵~聽到妳這麼說,他們一定會很開心的!
Joyce家的烤雞"傢俬"非常齊全, 烤雞也是外皮脆脆的,雞肉用叉子一壓,還有汁咧, 所以不用再過炒,連雞胸肉也都一樣嗑光光說, 每次烤雞都要偷偷進行, 不然,一堆人要買雞來排隊跟著一起烤. 是說,我家的烤雞工具,在烤完雞之後的餘溫, 用來烤蕃薯剛剛好耶~超讚的, 大家應該找個時間來個烤雞PK賽才是...哈,開玩笑的啦! 說真的~烤雞超好吃~~
人多一點大概就可以一次吃完一隻雞了... 我們四個人實在吞不下那隻雞XD 留一些下來炒,又多一道料理也不賴啊~ 地瓜我家也會烤,每次烤肉的結尾,一定是猩媽要吃的地瓜^^
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油油亮亮的烤雞真吸引人， 好久沒吃烤雞了， 看完文章又勾起我想吃烤雞的慾望...XD
快來一起吃烤雞配汽水吧>O<
天啊～我聞到香味了！
好久沒吃桶仔雞了， 好懷念桶仔雞的滋味， 看到我都快流口水了， 可否直接到你家吃現成的？
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看起來也太好吃了吧 可以請教桶仔雞醃醬嗎^^
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讚讚^^ 感謝分享XD